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南極冰魚簡介

南極冰魚是生長在深海零度以下無污染水域的魚類。體內含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成分，鈣質含量豐富，不含血紅素，營養價值高，是很適合現代人的健康食品。

南極冰魚的營養價值

南極冰魚外形細長，頭比較大，外皮呈黑白相間，魚骨魚刺呈半透明狀。冰魚肉雪白，肉質鮮美類似蝦肉，細致又不失彈性。對南極冰魚的成分分析表明：南極冰魚是已經發現的蛋白質含量較高的生物，其蛋白質含量（干重）達53~54%，且還富含人體所必需的氨基酸。南極冰魚中所含的必需氨基酸（EAA)占氨基酸總量（TAA)的43.76%，必需氨基酸與非必需氨基酸（NEAA)的比值為77.81%，這一比值滿足FAO/WHO（聯合國糧農組織、******衛生組織）推薦的理想蛋白質模式。